Curso en Gestión y Dirección de establecimientos hoteleros
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| Type of Course |
Cursos |
| Method |
A medida |
| Category |
Acceso Formación Reglada |
| Education Level |
Basic |
| Language |
Castellano |
| Intitution |
SEAS, Estudios Superiores Abiertos |
| Place |
España |
| Starting Date |
Request Information
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| Price |
Consultar
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| Nota importante |
En este módulo analizaremos un establecimiento hotelero a fondo, conociendo las características y peculiaridades de los mismos, los distintos tipos de alojamientos turísticos que nos podemos encontrar y la necesidad de establecer una correcta organización para poder gestionarlos.
A través del organigrama general analizaremos los departamentos que inciden en la gestión de un hotel o establecimiento hotelero y las funciones de cada uno de ellos.
Asimismo, abarcaremos el tema de planificación presupuestaria, el cálculo de los distintos ratios y del beneficio de los establecimientos hoteleros. De esta manera, podremos valorar las desviaciones existentes entre el presupuesto y la cuenta de explotación.
El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de mando intermedio en cualquier departamento de un hotel. |
| Objetivos |
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Conocer la organización de un hotel y las posibles estructuraciones.
- Saber planificar un establecimiento hotelero.
- Aprender departamento por departamento la operativa y procesos de cada uno de ellos.
- Aprender a realizar un presupuesto hotelero, calculando los gastos de cada uno de los departamentos implicados.
- Conocer y practicar con los ratios de hostelería más habituales y saber entender que nos indica cada uno de ellos. |
| List of Topics: |
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El curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros está formado por diez temas:
Teoría de la Organización de empresas
Definición y estructura de organización.
Principios de organización.
Concepto de administración.
Teorías de la organización.
La empresa hotelera y su organización
Generalidades de la industria hotelera.
Dirección y gestión hotelera.
La planificación hotelera (I)
Concepto de planificación.
La empresa hotelera.
Clasificación, composición.
Situación y tendencias.
Localización.
El diseño de un establecimiento hotelero.
La planificación hotelera (II)
Estudio de viabilidad.
Lay-out o distribución general de un hotel.
La marca.
Inicio de actividad.
El organigrama de una empresa hotelera
Objetivos y finalidad.
Agrupación de actividades.
Fundamento de la departamentación.
Gestión y procesos del área de dirección
Área de dirección.
Área de administración y financiación.
Recursos humanos-personal.
Herramientas de dirección (I): Ratios básicos
Precio medio.
Ocupación.
RevPAR I.
RevPAR II.
Gastos por habitación ocupada.
Gastos por habitación disponible.
Herramientas de dirección (II): El presupuesto hotelero
Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles.
Caso práctico.
Gestión y procesos del área de alojamiento
Departamento de reservas.
Departamento de recepción.
Departamento de pisos.
Departamento de servicios técnicos.
Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
Servicios de restauración.
Cocina.
Gestión de compras-econotato-bodega.
Controles en el área de alimentos y bebidas.
Instalaciones e infraestructura.
E-market places.
Gestión de compras y justo a tiempo.
La gestión económica en la restauración.
Precios de venta al público en la restauración.
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